Por que temperamos a comida em vez de comê-la como ela é?

Há quem se delicie com alimentos doces, como bolos, tortas e pudins. Para outras pessoas, é a salgadeira que mais lhes agrada, aqueles salgadinhos, frituras e assados salgados são irresistíveis. Já outros preferem o sabor azedo do limão ou aquele amargor das cervejas. Cada um tem seu gosto e isso faz parte da diversidade que forma o universo da gastronomia.

Independente do tipo de sabor que você mais prefere, você já se perguntou por que o ser humano, diferentemente dos outros animais, tempera a comida? Por que simplesmente não a comemos (com exceção de frutas e algumas verduras) do jeito que ela é?